http://www.snk-kahoku.com/umai/ 山形県河北町のおいしいものをご紹介します。 ja Nucleus CMS v3.64 ©NetworkxUnion Weblog http://backend.userland.com/rss http://www.snk-kahoku.com/rss_feed.jpg http://www.snk-kahoku.com/umai/ http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/323 鹿野さんの苗の様子も取材させていただきました。
「定植しました～。」とのことで畑見させていただきました。
育苗ハウスに並んでいたアーティチョークなどの苗が定植されていました。


定植には光の当たり具合を考えて定植しなければならないようです。
光が当たらないと、競争し合っていくつかだけ光を浴びようと上に伸びてきてしまい当たらない苗も出てきてしまうそうです。なので、まんべんなく光が当たるように考えて定植していきます。

まだ、今は小さいですがこれからまだまだ暖かくなる時期！！「これからぐんと伸びるよ」とのことです。生育が楽しみですね～♪

鹿野さんもたくさんの苗を植えているため、様々な苗を見させていただきました。
自宅用とのことですが辛いハバネロなどもありますよ！！



今日はありがとうございました。
]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/323 Tue, 8 May 2012 09:05:12 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/322 続いて後藤さんへ参ります！！
ハウスに入った途端いちごのいい香り～♪

赤くて大きないちごがたくさん実ってました！！
後藤さん「まず、食べてみてください！」
甘くて大きないちごに皆さん満足しておりました。

後藤さんはいちごを作り始めて８年目！
「自信を持っておいしいといえるいちご」だそうです。
糖度も１７度にもなるそうですよ！期待を裏切らないおいしさです(^^)



皆さんありがとうございました！
]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/322 Mon, 7 May 2012 08:38:39 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/321 先日、株式会社ユナイトの福島徹さんが来所されイタリア野菜・後藤さんのいちごを視察してくださいました!!
まだ育苗中の苗を見ていただくことに！早速黒田さんの畑視察です。


黒田さんから、「去年のルバーブを冷凍庫に保存してあります。」と保存していたルバーブを見せてくださいました。去年の初めてイタリア野菜の会議した時も、登場しました！

ルバーブを見た福島さんも「冷凍？きれいだね！」とおっしゃってくださいました。一緒に来ていた近藤さんも「これは使う用途が広いですよ！」とグラッセにするなどと教えてくださいました！
黒田さんがおっしゃっていたのは、なんとカレーの隠し味にぴったりとのこと。
独特の酸味がマッチするようです！


その後商工会に戻って、イタリア野菜についてお話しました。
お客様と直接会話しながらのマルシェの参加の提案などをしてくださいました。

次回は是非収穫のときに来ていただきたいものですね！
～続いて溝延いちごの後藤さんへ参ります～

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/321 Mon, 7 May 2012 08:38:18 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/320 低温障害で葉っぱが黄色がかってしまったようです。
苗を届けた時はまだ寒い時期でしたからね。今はだいぶ温かさがもってくれているようで、小さいですがしっかりしてきたようです。


トレヴィーゾは？
「ねずみにきれいに食べられた。」とのこと。ねずみはちゃんと分かっているのか、葉っぱの部分だけきれいに食べてしまうそうです。
とってもきれいな色をしていただけに残念！


堀米さんには紅花の種も見させていただきました。
紅花資料館や河北町に植えられている紅花の苗作りは堀米さん担当だそうですよ！！
芽だし機の中は湿度で、苗の芽だしには最適な環境になっているようです。


今の時期は栽培するものの苗作りをしております。
ほうれん草やおかひじき、ネギのホワイトタイガーの苗を見させていただきました。


]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/320 Tue, 24 Apr 2012 10:43:10 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/319
まずは岡崎さんの苗から・・・
順調に育苗中の様子です。葉っぱの状態もしっかりしていて大きさも良い感じ！！


もうひとつ！パンディズッケロという三角のレタスの芽も発芽してきたようです。
三角のとがったレタス！今年初挑戦の野菜の１つです。イタリアに行ってきた槙さんから頂いた現地の種を使っての試作です。


「トレヴィーゾ畑にあるから、見てきて！！」と会長に言われて畑に行ってみました。
冬の間掘り上げをせずにしていたのに、思ったより色づきがよさそう！！

様々な方法を試してみる価値がありそうですね。

～次のメンバーの方に続きます～

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/319 Tue, 24 Apr 2012 10:40:20 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/318 4月11日にかほくイタリア野菜研究会の設立総会が行われました。
研究会の規約や栽培品目の確認などいよいよイタリア野菜本格始動です！！

これまではさまざまな方法で試作してきましたが、今年は商品化に向けて栽培していきます。ラディッキオ・ロッソ・トレヴィーゾを中心に栽培していきます。

先日の会議で今年度の栽培品目をざっと挙げてみると、試作品を合わせてなんと２０品目！！皆さんが栽培してみたいものを挙げてみたところ気づけばこんなに増えていました！！

槙さんからは、「どの品種がこの土地に合うか分からないので、とりあえずいろいろなものを植えてみて思考錯誤するのがいいですよ。」とアドバイスを頂いて一安心。

役員選出もいたしました。
新会長にはこれまで通り岡崎さん！よろしくお願いします。


３月にイタリアに行ってきた槙さんからのお土産話に盛り上がる皆さんです！！
現地での栽培状況や市場など写真とともに見せていただきました。



]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/318 Wed, 18 Apr 2012 15:02:00 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/324 生稲さんの別荘へ～お邪魔しました～。
もぎたていちごご馳走していただきました。

「においかいでみてください！！」と生稲さん。
食べる前から練乳のようなあま～い香りがしました！！
冗談なのか？本気なのか？
「練乳散布しているんですよ!！」
品種はおとめ心です☆いちごは今年から栽培を始めていろんな方からアドバイスを頂きながら栽培しているとのことでした。

石釜ピザといえば・・・生稲さん!!


この建物の近くには烏骨鶏などなど！あみあみで見えないですがいっぱいいましたよ！


今日はありがとうございました。
]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/324 Fri, 13 Apr 2012 10:56:00 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/317

２月の下旬近くにりんごを作っている阿部さんが商工会にいらしました！
ヘルメットにサングラス！！
どこの誰かと思いきや・・・（笑）

「木商さんのところの畑で剪定やってっから見にきたらどうだ？」

はい、行きます！！

農家の方は雪が降っても選定というものがあり、おいしく農産物を作るのに大事な作業。
雪の重みで折れてしまった枝などを切っていきます。



みんなで分担してまわっているということを聞いてびっくり。自分の畑は自分で、ってワケではないんですね。
わざわざ商工会に教えに来てくれてありがとうございました☆
剪定が終わったあとは全員でパシャリ☆★
寒い中ありがとうございました。


]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/317 Thu, 15 Mar 2012 10:51:12 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/316
アルプスのふもとは水が豊富なんです。川の中に湧き水がいっぱい出ているらしく、その水がトレヴィーゾにとって大事な水なのだそうです。

またトレヴィーゾは霜が２回当たらなければならず、見た目的に枯れているようなときが収穫時期なのだそうです。


また、トレヴィーゾはイタリアの町の名前。そこのトレヴィーゾで作ったものだけがトレヴィーゾという。。。。なんと素晴らしい。だから、私たちが試験栽培したものはトレヴィーゾとは言わないんです・・・形が良く出来上がっても・・・

そして収穫したら終了～なんてわけにはいかないこの野菜。次からが本番のようなもので、手間隙がかかるんです。町の名前がつくだけあって迫力のある野菜です。



赤い色を出すための栽培を行います。約２週間？くらいなのでしょうか。
中から赤い色をしたトレヴィーゾが出てくるんです。
このときのトレヴィーゾを見たときはさぞ感動でしょうね。



わたし達もその光景を見れるときがくるのでしょうか!(^^)!
そして人の手で加工（まわりの草取り）に入りきれいになって商品にされるのです。



イタリアの文化をこうして長本さんより学ばせていただいたのですが、作るもの一つ一つがすごーく工程がたくさんあるんです。
保存食もあるし、イタリアは農業が事業になっているらしいです。
漬けて干して粉にして水で練って・・・日本の食文化とは違いますね！！

大変貴重な時間を長本さんよりいただきました。とても勉強になりました。
まだまだ奥がふかいものです！！
ありがとうございました！！



]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/316 Tue, 13 Mar 2012 09:26:58 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/315 中目黒　リストランテ　カシーナ　カナミッラ

別室に移動して岡崎さんたちが名刺交換を済ませ長本さんからイタリア文化を学ばせていただきました。



～～～～～ここからは長本さんから教えていただいたお話です～～～～～

イタリアには「クチーナポーベラ」と呼ばれる台所があります。それはイタリアのプロのコックが料理を作っていて、貴族たちが食べていた料理のことです。一方クチーナポーベラに対し、「クチーナリッカ」と呼ばれる台所があります。これは対照的なもので、普通の住民が家の周りにある貧しい食材を使って料理を作り上げられた料理です。しかし、クチーナポーベラはやがてフランス料理のもととなり、クチーナリッカは郷土性のある料理となり、イタリア料理の基本となりました。でも決して貧しいからといってまずいわけではないと長本さんは教えてくださいました。

北はアルプス山脈で4000ｍ以上のモンテローザがどっしりと構えています。ここは丘陵地帯で酪農家がいます。牛飼いや羊飼いがおり、そこから牛乳が作られやがてチーズが出来上がります。
また、『マテーラ』という洞窟住居があり、前まで「そこに住むことは恥ずかしいことだ」とされていたのですが、また住民がそこに住み始め、「ここは私たちの住居だ」とアピールしたところ、それが評価され世界遺産に指定されました。
また、イタリア料理のレシピ数は魚料理と匹敵するくらい野菜料理がたくさんあります。
ほとんどの方が農業をしていて自分の周りに畑を持つことが許されていて、そこで四季の野菜を栽培して自分たちの料理にしているからです。
北・中部・南イタリアではそれぞれ違う料理野菜が出てくることも教えていただきました。
これを全部話すと長文になるので書きませんが、イタリアは保存食がとても多いです。たとえばピーマンやとうもろこしを干して粉にしたり、キャベツを塩蔵していたりと。これは冬、何も食材が収穫できないため飢えからしのぐために作られていたからだそうです。その粉にしたものを練ってソースにしたりスープにしたりして冬を越していたのだそうです。
本当はもっとお話された内容を書きたいのですが、肝心なトレヴィーゾの話題に入りたいと思います☆



]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/315 Tue, 13 Mar 2012 09:08:53 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/314
イタリアンマルシェをあとにし、次に向かったのは中目黒にあるイタリア料理店『リストランテ　カシーナ　カナミッラ』。
ここは単行本「イタリア野菜のABC」を書いた長本和子さんが経営しているレストランです。
今日はなんとその長本さんとアポをとることができました。

ここで本場イタリアから取り寄せたトレヴィーゾを食べさせてくれるとのことでした！！
いわゆるお昼タイムでなんだか贅沢な取材です★
お客さんを見渡してみると女性の方（主婦の方かな）がほとんどでした。
会話を弾ませ、食事を楽しんでいます！！レストラン内はにぎやかです。

最初に出てきたのはひよこ豆を使ったテリーヌ。イタリアででも豆を結構作っているらしいです。



そして季節の前菜盛り合わせで出てきたものは魚・野菜料理です。グラスに入っているのはラタトゥイユとは違うのですが、野菜を一度油で揚げてから煮込んだ料理です。



風味がさらに広がっているかんじがしました。

そして待ちに待ったトレヴィーゾのご馳走が来ました。


左はリーキを栗のパイで包み焼きしたもので『リーキ　トランペット　栗のパイ包み焼き』、右がトレヴィーゾの『ラディッキオ　タルティーボのソテー』です。
根っこも柔らかくなっており、ソテーなだけに味がきちんと残されていて、苦味がありながらも本場のトレヴィーゾっていうのが分かります。根が食べられるのはタルティーボ（＝晩生種）だけだそうです。

パイの包み焼きの料理は太いリーキが入っており、表はパイながらも中身は甘いリーキが入っています。リーキって甘いことに初めて気づきました。

続いてパスタが運ばれました。
フジッリカサレッチェ　イワシ　ウイキョウのラグー　サフラン風味です。


ウイキョウはここのホームページで何回か紹介したフィノッキオのことです。
このフィノッキオの入ったパスタは香りがフィノッキオ！きついとかそんなことは全然ないのですが、それとイワシの相性がとても良かったです！

そして女性が一番喜ぶもの『ドルチェ』です。
アイスとケーキがついていて、お口がさっぱりしますし、別腹でいけちゃいます★



なんと贅沢なお昼でした。
優雅な気分になっちゃいますね～☆

そしてこのあとに長本さんからプロジェクターを見させていただきながらのイタリアの文化を学ばせていただきました。


★☆★☆★☆★☆次のブログにて★☆★☆★☆★☆★☆

]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/314 Tue, 13 Mar 2012 09:04:43 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/312 ここで前野さんが販売されているイタリア野菜は結構お高い値段のようでびっくりさせられたのですが、「このくらい強気でいかなきゃだめですよ～！！」なんていわれました。


今、前野さんも一般消費者からイタリア野菜に根付いてもらえるように取り組んでいるところです。
前野さんは実際に野菜の栽培もしているようなのですが、自分が育てた野菜を他の人に値段をつけてもらうのが好きではなかったらしく、まだ日本で価格基準が決まっていないイタリア野菜を栽培しようと思ったのがきっかけでこの事業に取り組みました。
また前野さんは趣味で料理をするのが好きなので、消費者に販売するときは生産者と料理アドバイスの両方の立場からモノが言えるので消費者も納得してくれて買ってくださるそうです。「塩こしょうで炒めたらおいしい」→これだけでは誰も買ってくれないそうです・・・（農商子もそんなこと言った記憶多々あり笑）
代官山のマルシェもわたし達と同じように町おこし、事業でやっているということだったので、河北町と代官山で連携を組んでみようかという案が出ました。
前野さんが出展している野菜は栃木と奈良で栽培されており、メインは栃木のほうで栽培していたのですが、放射能の関係で３ｈａ全部ダメになったのだとか。現在では奈良で水耕栽培法を用いてハウスを主とし、ルーコラ・バジル・フェンネルを栽培しています。
栃木で農産物を収穫できない分、河北町と連携を組んで代官山から「河北町のイタリア野菜」として情報発信できれば、ということで、トキタ種苗店の中島さんからの御紹介で前野さんと情報を共有することが出来ました。
4月の28日から10日間ほど春のイベントがあるらしく、イタリア野菜があれば出展可能だと教えてくださったのですが、残念ながらその時期に河北町で収穫される野菜がなく・・・
今後河北町で作れる野菜をピックアップしてくれるそうです。
前野さんが代官山でレストランもやっているのですが、野菜一品一品産地掲載していて、生産者の顔が見てもらえるレストランになっているみたいです。それが口コミで広がり、今現在予約の取れないお店になっているのだとか。
是非今度は予約をして行ってみたいです！！





山形県にも今度行ってみたいともおっしゃってくださったのでお待ちにしています！！
]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/312 Mon, 5 Mar 2012 13:10:20 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/311

東京にてグルメ＆ダイニングスタイルショーが終わり、土曜日は別件で渋谷に行ってまいりました。

渋谷駅から歩いて10分ほどでしょうか・・青山大学前にて行われているイタリアンマルシェに視察に行ってまいりました！
ここのマルシェでイタリア野菜を出展している前野さんと以前から情報交換のやり取りをさせていただいているのですが、本日初顔合わせです。

とそのまえに、マルシェを散策。
なんだか外国にきたような気分です！！
ジャムが棚一面に陳列されていたり、黒板に手書きで書かれたものもあり、素敵なところです。やはり、山形では見られないような野菜がたくさんありました。



『写真とったら皆に教えてあげてね！！』と気さくな店員さん。形の変わった大根がおいてありました。




野菜だけではなくパン屋さんがあったり、塩を専門に売っているお店があったり、女性がわくわくするような催しがたくさんありました。
こんなイベントが山形でも毎回開かれるといいのになぁ・・・
なんて思ってみたり（*^_^*）

前野さんとの情報交換会の内容はつぎにＵＰしますね☆
]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/311 Mon, 5 Mar 2012 11:49:18 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/310 更新が遅くなってしまいました。

実は２月８・９・１０日の３日間、東京にて行われたグルメ＆ダイニングスタイルショーで秘伝豆とイタリア野菜を出展し、河北町のＰＲをしてまいりました☆
その準備等でＨＰの更新が出来なくて滞ってしまいましたm(__)m

そこで、グルメ＆ダイニングスタイルショーに持って行った商品です！！
秘伝豆ではデリカコンタさんの『秘伝豆じゃん』、デ．ジョワさんの『秘伝豆ずんだと豆乳チーズケーキ』、シェリーさんの『塩クッキー』『秘伝豆カステラ』『とろけるクッキー』です！！
商品全てに河北町産の秘伝豆が入っています！去年河北町にて行われた『ほくほく祭り』で試食された方もいらっしゃるかと思いますが、秘伝豆の香ばしい味が口の中に広がります！



そしてイタリア野菜はトレヴィーゾです！
ここらへんでは滅多に見られない野菜ですが、知っている人は知っている野菜！
今年度は試験栽培という形で野栽培だったのですが、色がとてもきれい！

秘伝豆の商品は関東の人たちからしてみると『ずんだ』で浸透していることもあり、たくさんの方々から『おいしいね』『早く商品化なるといいね！』と嬉しいお言葉を頂きました！
イタリア野菜は試験栽培中にも関わらず、『うちの会社で使わせてもらいたい』とか最高の評価を頂きました！



思った以上に秘伝豆もイタリア野菜も好評で農商子もうれしかったです！
まだ商品化になっていないので、皆様から『早く商品化にしてください』とお言葉を頂いたので、こちらも皆様の期待にこたえるべく、商品化にむけてこちらも頑張っているところです！
お客様にうまくＰＲできたか心配でしたが、３日間あっという間で密なイベントでした！


]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/310 Fri, 24 Feb 2012 13:43:30 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/309 今日は試食もかねて、イタリア野菜プロジェクト会議です。
会場はプロジェクトメンバー槙さんのお店ラ・ターナさんです。

今日は黒田さんの野菜を使って、槙さんはどんな料理にしていただくのか皆さん楽しみにしてきました。
黙々と料理をしている槙さんです！！


その間イタリア野菜プロジェクト会議を行いました！
これからの予定などを話し合いながら、それぞれの野菜の状況などを聞くことができました。


ここからはトレヴィーゾを使った料理ご紹介いたしますね。

トレヴィーゾをこんな風にグラスに入れるととってもきれいですよね！！おしゃれ～♪


わかさぎのアンチョビ＆ラスクにサーモンを乗せて


カステルフランコ＆チコリのサラダ


自家製のハム　槙さん手作りのハムです！


トレヴィーゾのフリット　トレヴィーゾの日本で言えば天ぷらのようなものです。レモンをかけて食べるんですよ！！こんな風な食べ方もありですね！！


トレヴィーゾのリゾット


チーマ・ディ・ラーパのオレッキエッテパスタ


トレヴィーゾを牛肉で巻いたもの


お店には、鹿野さんが作ったトマトが瓶詰めされておいてありました☆
彩りもきれいですね！うれしそうに紹介している鹿野さんです。


今まで見たこともなかったトレヴィーゾがこんな風にいろんな料理となってみると、トレヴィーゾってまだまだ奥が深いなと感じます。
トレヴィーゾ独特の苦味も程よく残っており、食べやすかったです。

槙さん今日はありがとうございました！
岡崎さんはじめ皆さん、取材お疲れ様でした。

先日も募集がありましたように、皆さんイタリア野菜に熱い情熱を注いでいる方です！！
是非、賛同していただける方お待ちしております。

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/309 Fri, 20 Jan 2012 09:10:09 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/308 日付変わって１２日、今日はNHKの方が取材にやってきました！！
早速岡崎さんの畑へ。


雪の中に埋もれているトレヴィーゾ。NHKの方も興味津々なようでたくさん撮影してくださいました。

岡崎さんも初めは「カメラ向けられると緊張するね～。」とおっしゃっていましたが、なかなか様になっていますよ！！

私たちはそんな岡崎さんを見守り隊です。


掘りあげた後に、コンテナに株を敷き詰め軟白ハウスへ。

岡崎さんのお宅では、ハウスの中に遮光シートをかけたハウスの中にある水槽にコンテナごと入れたり、収穫したままの状態でバケツの中に入れるなどといろんな方法で試験中とのことでした。

株は小さめですが、トレヴィーゾ独特の色合いになっているものもあり一安心でした。
株を大きくしたり、色合いを出すにはまだまだ試験は続きます！

その後メンバーのみなさんも取材を受けたようです！
この様子は、1月17日にNHKにて放送されました。

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/308 Thu, 19 Jan 2012 13:32:59 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/307 続いて・・・
黒田さんの畑へ行きました！！

黒田さんには明日の会議で試食する野菜を注文していました。
カステルフランコや先ほど堀米さんの畑にもあった、チーマ・ディ・ラーパなどたくさんの野菜がコンテナに詰められていました。


肝心なトレヴィーゾは別のハウスへありましたよ。
こちらはまだ軟白途中のものです。

水槽の中にいっぱい入ってましたトレヴィーゾ！！
本場イタリアみたいじゃないですか～（＾－＾）

きれいな白と紫のコントラスト！！
遮光することでこの色が出てくるのかもしれません。

槙さんから頂いた株を軟白かけてみたそうです。
１２月の初めに軟白かけて、約１ヶ月です。

形はそれぞれ違いますけど・・・何の違いなのですかね？
「それは、個体差かな。人間にもそれぞれあるように野菜にもそれぞれあるからね。」

明日はどのような料理に変身するか楽しみですね～♪
]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/307 Thu, 19 Jan 2012 08:50:59 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/306 年明け前に皆さんほりあげをおこなっていましたタルティーボはただ今軟白栽培中です。
ハウスで遮光シートをかけて栽培したり、室内で栽培したり、お風呂場と皆さん一人ひとりさまざまです！！

まず堀米さんは、お風呂場で栽培中！
収穫したタルティーボを発砲スチロールに入れているそうです。
ばらけてしまうとのことでした。


また、ハウスの中でも栽培しています。こちらは、収穫したままの状態で軟白をかけて、シートやビニールをかけて１０度前後に保ちあたたかくしているとのことでした。
ハウスの隅には菜の花？らしきものが・・・。
堀米さんが「これもイタリア野菜だよ。くきたちみたいだな。」

後々調べてみると、チーマ・ディ・ラーパというイタリア野菜でした。このまま、オリーブオイルで炒めたり、パスタと合わせたりしながら食べるのだそうです。

その後、黒田さんの畑へと行ってきました。



]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/306 Wed, 18 Jan 2012 14:43:29 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/304 農商工連携に興味のある方は、是非ご参加ください。参加費は無料です！

これからの販路拡大にむけて
～全国で起こるフード・イノベーション～

これからの農業ビジネス
講師：藤野　直人　氏（株式会社クロスエイジ代表取締役）
日時：１月２４日（火）１４：００～１７：００
会場：サハトべに花　交流室Ａ,B
山形県河北町西村山郡河北町谷地所岡３－１－１０
定員：４０名

お申し込みは電話またはFAX、メールにてお願いいたします。

FAX又はメールでお申し込みの場合
会社名・住所・電話番号・参加者名 をご記入ください。

ＴＥＬ　０２３７－７３－２１２２
ＦＡＸ　０２３７－７３－２１２４
メール　noshoko4@gmail.com

河北町商工会　担当：今田・鏡

]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/304 Wed, 18 Jan 2012 13:59:35 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/305

昨日ＮＨＫのテレビにて当商工会で取り組んでいるイタリア野菜プロジェクトのニュースが放送されました！！

今このプロジェクトメンバーに入っている方は４人の生産者と飲食店の方１人。
これからの事業展開と野菜販路拡大のため、新たにイタリア野菜プロジェクトメンバーに加わってくださる方を募集したいと思います。

ここで我々が行っている事業を説明いたします。

［活動動機］
「購入したくても品物がなくて使えない・・・」そんなイタリアシェフの一言からこの事業がスタートしました。
タルティーボの原産地はアルプス山脈の寒冷な地域。
山形県河北町と気候が似ており、生産者の冬場における空き施設の利活用が図られるなどの利点を挙げ高級イタリア野菜「タルティーボ」を中心としたイタリア野菜の産地として売り出そうと町内の農家と飲食店が連携を図り、「イタリア野菜プロジェクト」が設立されました。

［活動目的］
全国で生産が確立していない希少価値の高いイタリア野菜を河北町の気候風土を生かし、種苗点および公的機関との連携を図りながら栽培方法を構築し、生産者の冬場における空き施設の利活用及び雇用創出を視野に入れた産地化形成及び商品化に向けた地域ブランドとしての確立を目指す。

この説明の主旨に賛同してくださるメンバーを募集いたしますので、詳しくお聞きになられたい方は河北町商工会までご連絡ください！！
皆様からのご連絡をお待ちしております☆

]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/305 Wed, 18 Jan 2012 13:58:15 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/303 （～Ｈ２３．１２．１取材～）
りんごを生産している阿部さんです。
息子さんには残念ながら会えませんでしたが、お父様とお母様よりお話を伺うことが出来ました。

その日はりんごの箱詰をなさっていました。
全てりんごは収穫を終えたみたいで一安心？な感じです。



山のりんごは実が詰まっているのでぎっしりしていて甘みがあります！
甘くなるのも寒さのおかげでもあるんですかね？
箱詰の様子を見させてもらったのですが、普通の箱詰ではないようでその箱には阿部さんの優しさも詰まっています。
なんと箱にはりんごだけでなく、阿部さんのりんごを使ったりんごジュースが入っているんです！！


みなさんはりんごがただただ入っているだけかと思われますが、こんな素敵なプレゼントが入っていると嬉しくなっちゃいますよね！
そして手作りのお礼状もりんごと一緒に添えて箱詰します。


買った人も得をした感じですよね。

お父様からこんなクイズを出されました。
「どれが蜜入っていると思う？」
と四つのりんごを出されました。


農商子悩みました。

悩み悩んで農商子は一人ひとつ選び、阿部さんがりんごを切って正解をおしえてくれました。

「おしりのほうを見るとわかるんだ。おしりが赤いと蜜が入っているってことだよ」


たしかにおしりがまだ赤くなっていないりんごは蜜が入っていませんね。
「蜜が入っているやつは長く保存はできないけど。」
これはスーパーで買うときの目安なのかもしれませんね！！

さらにアートな物を見させていただきました。
りんごが赤くなる前に好きなデザインの遮光シートを張り、りんごの成長をこうしてアートで示したりんごの出来上がりです！



それからりんごの保存方法まで見せてくれました。
こうしておくと春くらいまで持つのだとか。

ビニールの力といい、新聞紙の力といいすごいですね！！


こうした遊び心満点のあべさんはいつも笑顔で私たちの取材に快く応じてくれます。
次回は「くん炭」を見せてくれるというのですが、息子さん曰く「いい絵が撮れる」とのこと・・・お父様たちに伺ったところ、「顔が炭で真っ黒になるんだ～」という・・・


しか～し！！阿部さんの息子さんから連絡が入ってこず・・・

阿部さ～ん！！
終わっちゃいましたかね？

それはさておき、また取材をさせてくださいね！
更新が遅くなってしまい申し訳ございませんでした！！
ありがとうございました！！

]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/303 Mon, 19 Dec 2011 09:17:33 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/302 今日は朝から雪で寒い１日のスタートでしたね！
体調にはくれぐれもご注意くださいね。

ほりあげをすると前日にお聞きしていたので、鹿野さんのお宅へ。
２日続けての取材となりました。
今日はラディッキオの軟白栽培を行う、タルティーボの取材をさせていただきました。

「今日はどうしたんですか？」と聞かれたので・・・
昨日ほりあげするとお聞きしたので取材に来ました。鹿野さんほりあげまだですよね・・・？
「もうしたよ！ほら、あとは軟白するだけ！」
すでにきれいに洗った状態のタルティーボがコンテナに入っていました。



「少し掘りあげてみるか？」ということでわざわざほりあげていただくことになりました。ご迷惑おかけします。
始めに、昨日も見学させていただいた、トレビーゾ。独特の苦味があります。
保存をしておくには、立てた状態で保存するのだそうです。どんな作物でも、立てた状態で育ったものはその通りに保存しておくのが基本！！ネギも立てておいたほうが長く持つとのことでした。


さて次はタルティーボです！！
「スコップで掘りあげるんだけど、結構根がしっかりしていて根っこに土がいっぱいつくんだよ。それを川の水でじゃぶじゃぶ洗うんだよ～。」
流れはこんな感じです。


軟白栽培する際には３センチほど残しておきます。軟白栽培しているうちに中からどんどん新しい葉っぱができてきて立派なタルティーボになります。

いろんな栽培方法があるので、まずは皆さんぞれぞれの方法で試してみる形です。

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/302 Fri, 16 Dec 2011 14:17:03 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/301 今日はイタリア野菜メンバーの鹿野さんの畑を取材しました。だいぶ色づいており、きれいな濃い紫色になっていました。



ラディッキオのロケットタイプは白菜のようになっていて、収穫の時期を迎えていました。


鹿野さんのお宅ではどんな風に食べているのですか？
「サラダで食べています。かぼちゃをつぶして、これの上にのせてサラダにして食べたんだよ。スパゲッティと一緒に食べてもいろどりがきれいだよ。味も食べやすい！」
いろんな食べ方をしている鹿野さん！いろんな発見がありそうですね。

「葉っぱ物は何でも早く収穫しないと、腐れてきて商品にならなくなるんですよ。だから、雪が降る前に収穫して、寒さに当てすぎないように注意しておかないと商品価値がなくなるんだよ。」

ネギのホワイトタイガー生産者でもある鹿野さん。ネギの収穫も終わりだということでした。

これからはイタリア野菜に力を入れます!!と頼もしい鹿野さんです。
今畑にあるタルティーボも明日には堀上を行いコンテナにつめていよいよ軟白栽培に入るそうです。


今日はありがとうございました。

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/301 Wed, 14 Dec 2011 09:34:58 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/300 すもも部会長の宇野さんから「今日キウイの収穫します！」とお電話があり、早速取材させていただきました。
品種は？
「中身が黄色のはゴールド！みどり色はヘイワードです。」
約１本の木には１００個くらいの実がなるそうです。
霜が２回降りると収穫時！今年は霜が降りたのが今月の１０日頃と遅かったため、収穫時期も遅れたとのことでした。


収穫時は何を目安に収穫しているのですか？
「これは一気に収穫するんです。なんにも考えないで収穫するから楽ですね！」
このあとキウイは、小屋の中で保管されるそうです。キウイは凍ってしまうと腐れてしまいますが、宇野さんのお宅では凍らないようにキウイの上から毛布をかけて保存しているそうです。うちで食べる時には常温において、触った時の感触でやわらかいと食べごろです！
「お客さんの中で、早く食べたくてコタツの中に入れたら全部ダメになっちゃったみたいで悲しんでた人がいましたね～。」とおっしゃっていました。
早く食べたい！！と思うとしたくなる気持ち分かります！でもコタツはダメみたいですね！
奥様が「山の上のキウイは寒さにあたっているからか、甘いね！とお客さんに言われたことがあるんだよ。」とおっしゃっていました。宇野さんの畑は山の上にあるので良い条件がそろったこの場所できっといいキウイができるのですね！

キウイはもともとどこの国の果物なのですか？
「これはニュージーランドみたいだね。キウイって鳥がこの形に似ているからキウイっていうんだよ。飛べない鳥だな！笑」


そうなんですか!!!とこんな鳥がいるんだ～と驚いた農商子です。気になる方はぜひ【キウイ　鳥】と調べてみてくださいね☆

思った以上に早いペースで収穫されていました。
このあとはお家で選別され出荷されるそうです。箱やパック・ばら売りで出荷しているとのことでした。

今日はお電話から取材までありがとうございました。また取材させてくださいね★

]]> 生産物の成長過程 on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/300 Wed, 30 Nov 2011 11:10:25 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/299 久しぶりの更新となっていました
今日はイタリア野菜を取材してきました。
まずは、寒河江の黒田さんの畑へお邪魔いたしました。
今回はネギ掘りがあるとのことでこちらの畑にはいらっしゃいませんでした。
露地栽培でイタリア野菜を作っている黒田さん。
こちらはラディッキオ！これからが大切な時期のラディッキオです。
マルチに比べて小ぶりではありましたが、色づきはよさそうでした。



そして、今度は岡崎さんの畑へ！
岡崎さんの畑は露地とマルチ（黒いビニールのことです。）の２通りをしています。
マルチの方が大きくなっていました。大体農商子がしゃがんだのと同じくらいの高さでした(^^)



フィノッキオもだいぶ大きくなっており、岡崎さんは「これ、すごくにおいするんだ～。」とおっしゃっていました。確かに、フィノッキオのところに行くとふわっと独特のにおいがします。私たちも初めて出会うフィノッキオで、視るたび大きくなるフィノッキオには驚きますが、岡崎さんも同じのなのか「最初はカブみたいだな～と思っていたんだけど、どんどん大きくなっていくんだな。」とおっしゃっていました。



チコリもねずみの被害があるとのことでしたが、ほとんどが順調に生育していました。寒さにあたっているからなのか、先日収穫したときよりも紫色が濃くなったような気がします。


リーキを岡崎さんのお宅で食べてみたとのことでした。「とろっとしていて、煮崩れしないね。」とおっしゃっていました。日本のネギとは違って、とにかく太く固いのが特徴のようです。長い時間コトコトと煮込まないといけないですね。

今、収穫中のホワイトタイガーは生で食べるシャキシャキ感がとてもいいそうです。特におすすめの食べ方が、ネギサラダ！白髪ネギにしてお好みの味のドレッシングでも、醤油でもかけて食べるのがおいしいとのことでした。


今度は堀米さんや鹿野さんの畑の生育状況も視てきます！！

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/299 Tue, 29 Nov 2011 10:09:06 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/298
河北町のブースは奥のほうまで行かないと分かりづらい場所だったのですが、それなのにも関わらず、たくさんのお客様がお見えになりました。

いくつか写真を撮ったのでお見せします。

まずは準備中から。
テント・いすなどを出したり、認定農業者の方々は商品の陳列を考えていたりしていました。



玉こんにゃくのお当番は役場の佐藤室長です。するめをちょきちょきしてこんにゃくとするめから出た出汁をからめます。
するめが入るといい香りが漂ってきます★
するめを入れるって山形県くらいしか入れないと後でお聞きしました。


親指を立ててポーズをくれたのはまきの農園こと、牧野さんです。
牧野さんは最近、山形県知事から若者賞をいただいたのだとか。
そして、ラフランスにリボンのシールが貼られているのは特大サイズのラフランスです。
なんと5Lという大きいサイズ！！両手でも包みこめないほどの大きさですよ！


新鮮な果物が次々と机に並んでいきます。色合いがとてもきれいですね★
玉こんにゃくもそろそろ醤油を足して色をつけていきます。


農商子も紅花娘に着替えましたよ～。
次長と撮ってみました！
役場の増川さんも一緒です。増川さんお料理が得意なのか、鍋とお玉が似合ってます！
全て味付けは増川さんにお願いしちゃいました！


農商子も売り子になり、お客様に漬物の試食を提供したり、玉こんにゃくの販売もお手伝いさせていただきました。

あんずの漬物を提供したり、山形ならではのおみ漬とよばれる『青菜漬け』を提供しました。あんずの漬物は埼玉の方たちにとって珍しいものなのか、お客様が興味津々でした。「山形の漬物はおいしいね」とお客様からコメントをいただきました。
玉こんにゃくはお客様が一気に集まって役場の西田さんはてんやわんや状態(汗)



一方果物では試食をさせながらお客様に気に入ったものを購入してもらっていたので大盛況！！
押野さんや阿部さん、後藤さんが張り切ってます！！


今日はさいたま市長もいらして河北町長と役場のみなさんと一緒にさいたま市長のところへ出向き、紅花の贈呈が行われました。
なぜかそんな大事なシーンのところへ「紅花娘も入って！！」とお声が！！
農商子にとって貴重な体験が出来ました！
それからみなさんで河北町のブースにも来てくださり、河北町の漬物や果物を試食していかれました。




そうしている間に河北町の特産物の売れ行きは好調で空のコンテナがどんどん積まれていきます。
認定農業者も大忙しでわたし達も手伝わせていただきました。


あっという間に時間がきてしまい、全て売れた、とまではいきませんでしたが、県外の方にとても喜ばれた特産品だったのではないかと思います。

みなさんお疲れ様でした。

]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/298 Mon, 21 Nov 2011 10:16:47 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/297 最近寒い日が続きますね。冬はもうすぐそこまで来ていますね。
今回はイタリア野菜の収穫をしてきました。
トキタ種苗さんのイベントが開催されるとの事で、イタリア野菜を出展してみないか。とお声掛けしていただきました。
イタリア野菜も鮮度が命！！急いで収穫・梱包・発送までしてきました。

今回はチコリ・フィノッキオ・ポロネギを出展させていただきました。

フィノッキオはタバコの箱くらいの大きさまで大きくなっていました。
白くてきれいなフィノッキオ。このフィノッキオの収穫は根っこがしっかりしているため、引っこ抜くにもなかなか抜けませんでした

ポロネギも太いところを見極めながら収穫してきました。
チコリは痛みが早く進むので、収穫後すぐに水洗いして梱包してきました。



ラディッキオは今回まだ収穫時期を迎えていないので、今回は写真だけです。

露地のほうはほんのり色づいていました。マルチの方は青々しく生育していました。
マルチのほうももう少し色づいてくるといいと生産者の方はおっしゃっていました。

収穫後１つチコリを譲っていただき、私たちも試食してみました。
ドレッシングをかけていただいてみました。

苦味もありましたが、食べやすくとても美味しいチコリでした。苦味があるため、『ちょっと大人な味』といったところでしょうか。


イベントいかがだったでしょうか・・・！

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/297 Mon, 14 Nov 2011 13:10:55 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/296 安部さんにお電話したところ、「今日から西洋梨の解禁日です。」とお聞きしたので早速お邪魔させていただきました。

シルバーベルの収穫をされていました。ラ・フランスに比べてとても大きい品種。
作業が思ったより早く終わってしまったということで１本残してくれました！！ありがとうございます。木いっぱいになっていましたよ（＾－＾）


シルバーベルという品種は、西洋梨の中でも遅い品種となっています。クリスマスあたりが食べごろということや木になる様子がベルに似ていることから『シルバーベル』の名がついたそうです。


「ラ・フランスはフランスだけど、シルバーベルはどこで作ったか知ってだか？」
とお父さんから質問が!!農商子分からず・・・
「これは天童で作ったんだよ。」意外にも近いところで作られたのですね!!驚きました。

収穫体験させていただきました。はじめは見本から！

「軸の先に指をあわせてとります。この軸も商品価値があるので軸が取れないように注意してくださいね。」
大きい品種のためか５・６個かごに入れると重たくなってしまいました。

続いてはお父さんにバトンタッチ！かごのシルバーベルをこちらで一次選別していきます。

キズや痛みなどを見ながら選別していきます。中にはこんな奇形も！なんだかおへそのような形をしていますね。


おいしい食べごろを教えてください。
「収穫したあと追熟しなければならないので、２週間冷蔵庫に入れて１週間常温に置いておきます。」
収穫してすぐはまだおいしくないな～。とそんな話をしているそばから、お父さんは落ちていたシルバーベルをパクリ！意外にもおいしかったようです★


次はりんごです。こちらのりんごは結婚式用などに絵が書いてあるりんごになります。収穫のときにテープを剥がすとその部分が絵となってりんごに出てくるそうです。
かわいいりんごがいろいろありましたよ♪


小屋の中ではお母さんが選別していました。この機械は重さでサイズが分かってしまうというすぐれもの。シルバーベルを１つ手に取ると機械が「L！５L！・・・」としゃべってくれます。

そしていちばん大きいサイズはこんなにも大きいんですよ!!



安部ファームさんではライスセンターもあり、収穫の時期にはこのライスセンターが大活躍します。こんな大きな設備あるところはなかなか少ないそうです。
「地区ごとにライスセンターはあるのですが、そうするといろんな人の米が混ざってしまって自分の米が分からなくなってしまうのですよ。だから、自分たちの米は自分でできるように建てたんですよ。稲刈りの時期はこのタンク満タンに米が入ります。」



今度はりんごの収穫にお邪魔させていただきます。
収穫体験やいろんな設備を取材させていただきありがとうございました。
]]> 生産物の成長過程 on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/296 Tue, 8 Nov 2011 16:39:10 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/295 イタリア野菜メンバーの堀米さんの畑取材してきました。
お宅に行く前に、ラディッキオのあるところへ。
植えたのがメンバーの中でも２番目に早かった堀米さん。
順調に大きくなっておりました。


自宅にお邪魔するとネギの作業真っ最中。
ネギの良い香りが広がっていました。

「フィノッキオ見せてください。」というと、「ピノッキオがぁ～。いいよ～。」といつもおっしゃってくださるのですが・・・・。堀米さん!!!「フィ！フィノッキオですよ～。笑」という感じになります。私たちもなかなか名前を覚えるのがやっとです馴染みがない分覚えるの難しい・・・。フィノッキオはまだまだ大きくなるそうです。


名前はもちろんのこと、食べ方も分かりませんよね～。「どだいしてたべるなや～。」と聞かれます。オリーブオイルで食べるみたいですよ。何かおいしい食べ方見つけたいですね。


ブロッコリーとほうれん草もありました。どちらも自家用だそうです。
冬に向けて野菜も準備しないといけないですね。

お忙しいところありがとうございました。

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/295 Wed, 2 Nov 2011 13:18:44 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/294
となって向かった先が太田進一さんの畑。



何かしら作物がなっているだろうと期待をこめて★

とうがらしがなっていましたよ～。

なんだか辛そう～(ToT)/~~~

でもでも、いいお料理ができそうですね！！

今はとても寒い時期だから辛いもの食べてあったまりたいです（≧ω≦）。
それからなすも力強く外で頑張っています！！

あとはどこ行こう～。

キャベツでも視てみよう！！となって、かぼちゃ部会長さんの畑へ。



りっぱに大きくなりましたね！！

このキャベツは業務加工用にしています。

このまんま食べれそう・・と思うのは
私だけでしょうか・・・？？？
出荷もそろそろかな～。
その時にまたお邪魔しますね～★

]]> 生産物の成長過程 on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/294 Wed, 2 Nov 2011 13:17:52 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/293

出だしからすみません・・・(;_:)



今日はすもも部会長さんの畑を見学しました～。

とはいえ、さすがにすももはないですけど・・・

キウイが大きくなっていました！！！



くだものがさいきん出始めていますね～★

ビタミンをとってかぜをひかないようにがんばりましょうね（*^_^*）
]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/293 Wed, 2 Nov 2011 10:12:48 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/291
１１月１２日姫路で行われるＢ-1グランプリにて誰かがこの着ぐるみを着るらしい♪

生地がもこもこしていて気持ちいい～です。




農商子早速着ちゃいましたよ。

あったかくてこれで仕事したいな～。

]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/291 Wed, 2 Nov 2011 10:02:50 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/292
この頃には皆さんリラックスしてきたのではないでしょうか？


こちらの方はやきとりつよ太さんです。カメラを向けるといろんなポーズを！！
ほんと面白い方です！皆さんのムードメーカーですね。


その頃、豆腐の味噌田楽も用意していただきました。この豆腐はなんと秘伝豆入りだとか！
農商子も少しばかりお手伝いです。


今回は卓球台も用意されていて農協青年部VS商工会青年部の卓球対決が行われました。
ラケットがそれぞれくじ引きで選ばれ、普通のラケット・ミニミニラケット・うちわ・金魚の網・虫眼鏡などいろんなラケットで対決しましたよ。
　
そして・・・つよ太さんは？



農協青年部の勝ちが続きましたが、途中から商工会の追い上げも見られ・・・。熱い戦いが繰り広げられていました。
最終対決はお互いの部長が対決となりました。

最後の最後まで勝負がなかなかつかず・・・何度か作戦タイムの後に商工会青年部の勝利となったようです＼(^o^)／


負けてしまった農協青年部のみなさんは、罰ゲームとして特製ドリンクを飲んでくれました^^;　


大変盛り上がった交流会となりました。
さっきまでは敵同士だった２人もこの通りです！！！


皆さんお疲れ様でした！！農協青年部の皆さんありがとうございました。


]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/292 Wed, 2 Nov 2011 09:34:39 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/290
１０月２８日（金）１７時より、第２回目となる商工業者青年部と農業青年部との交流会が行われました！！
2回目とあって盛り上がりもさらに良かったのではないかと思いました！！
写真もたくさん撮らせていただきました。
とてもユニークで楽しい画像ばかりですが(笑)。


どうぞご覧ください☆

商工会青年部の方々がまだお見えになっていない間、農業青年部の方が準備をしています！！
おにぎりを配膳したり鍋の様子を見たり、とても働き者な農業青年部の方々でした！！



農商子も働いてますよ～☆
いもこ汁を作っている奥山さん。去年そのいもこ汁で鍋合戦にも出たのだとか。
普通のいもこ汁ではなく、カレー味で牛すじの煮込みが入っているんですよ！！


着々と準備を進めている間にいつの間にか席もうまっていました！！
つよ太さんがいると会場がにぎやかになりますね★


外も暗くなり、早くあったかいものが食べたくなりました！！！




なにやらあやしきもの発見！？


↓


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いもこ汁の配膳も終わり、ようやくここで開会式が始まりました！！
お忙しいなかありがとうございます！！



乾杯が行われ、（というかもう飲んでいた！？）
新しく入った商工会青年部の紹介が係長から、それと映画の紹介が林さんのほうからありました。「ぼくはうみがみたくなりました」の映画です。
障害者へ対する理解力を深める映画だそうです。
ふとしたドライブが全くの他人同士でのドライブになり、いろいろな展開が待ち受けている映画となっております。




さてさて、テーブルをまわってパシャリするととても気さくな青年部ばかりが集まっているんだな～と思いました☆





各テーブルとてもにぎやかに会話をしていたり、事務所の中ではさらなるご馳走の準備をしていたりと和気あいあいとしていて楽しそうです☆

第２弾へ続く・・・・・・
]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/290 Tue, 1 Nov 2011 11:01:12 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/289 メロンの庄司さんのもとへ！!今回はアンデスです！！
アンデスメロンはアールスと違って袋かけをするそうです。
大きさは決まっているのですが、大きくなってしまったそうです!!
大きいほど喜んでしまいそうですが皿からはみ出てしまうメロンは
見栄えが悪くなってしまうので食べてはおいしいのですが、
メロンの大きさ・・・難しいところです。

メロンの食べる時期は収穫から１０日後がいちばん食べごろなんだそうです。
みなさんもメロンを食べる時は収穫後１０日ですよ！！
でもなかなかスーパーでは分からないかもしれませんね・・・。


メロンは収穫の時期を過ぎると葉っぱが枯れてくるそうです。
うどんこ病という一箇所にできるとあっという間に全体に広がってしまう病気があります。
少し、ハウスの隅のほうが出てしまったとおっしゃっていました。



収穫を終えたメロンの苗は倒されて、メロンの場所には今度ほうれん草ができるそうです。
１２月頃収穫時期を迎えるそうです。

「いちぢく食べるか？」と庄司さんから手渡されました！
もぎたてを食べるのは初めての農商子！！
いちぢくごちそうになりました★
皮ごと食べられておいしいかったですよ～♪



りんごもあり、こちらは自家用との事でしたが日のあたっているところは真っ赤に色づいていました。

ミニトマトのハウスではいろんな種類のトマトがなっていました。
収穫のちょっとした休憩で庄司さんも食べてしまうそうですよ～！笑


今回はいろんな品種をみることができました！！
庄司さんありがとうございました。

]]> 生産物の成長過程 on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/289 Mon, 31 Oct 2011 11:20:10 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/288

おかげさまで２日目となった３０日をもちまして完売しました！！

ご利用期間は平成２３年１０月２９日から平成２４年１月３１日までです！

期間内にご使用くださいね☆


]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/288 Mon, 31 Oct 2011 08:47:41 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/285 鹿野さんにお電話したところ、「今日はさくらんぼ畑を草刈りしています。」とのこと。イタリア野菜の生育状況も気になるので取材に行ってきました。

ラディッキオも少し色づいてきていました。
これからまだまだ寒くなるので今後のラディッキオがどうなるか気になるところです。

少し歩いたところに、ブロッコリーとカリフラワーが植えてありました。
鹿野さんがおっしゃるには
「これは、外側の大きな葉っぱが養分を蓄えて、ブロッコリーに栄養を与えるんだよ。きっとラディッキオも同じで、外側の葉っぱを大きくさせて中の食べるところにいっぱいの栄養を蓄えないといけないんだと思うんだ～。こういう野菜を擬似野菜っていうんだよ。」


外側の葉っぱはとても大きく、中のブロッコリーの部分は外に比べると食べる部分はほんの少しなのですね～。外側が丈夫で大きなものは中身もいいものができるのですね～！！ラディッキオとブロッコリーは似たところがありそうですね！！『擬似野菜』勉強になりました。


そんなブロッコリーのお隣には、たまねぎ・あさつきが！！たまねぎは１１月上旬に定植されるそうです。あさつき２月頃食べられるそうですよ。

最後に子持ちキャベツを紹介していただきました。茎の部分にちいさなキャベツがたくさんついていました。鹿野さんのお宅では、茹でてマヨネーズをかけて食べるそうです！！
おいしそうですね～♪

今日はたくさん取材させていただきありがとうございました。

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/285 Wed, 26 Oct 2011 11:19:37 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/287
朝から看板の設置や机の準備等をしました。
準備をしている間に商工業者さんが次々と試食品を配達してきてくれました。

第４回目の会議にて出された試食品がほとんど出品されます。
本日の試食品はこちら↓↓



商工業者さんが持ってきてくださった試作品を農商子は１口サイズにカッティングです！！それぞれだいたい１００人分の試作品です。



10時から試食会が始まるのでそれまでには全てカッティングを終わらしたいので必死です！！秘伝豆の香りが会場に広がります☆

「いい香りだね～」「いい試食だね～」
その香りに引き寄せられるかのようにお客さんが次々とやってきました。
時間は９時まわったとこ。あと１時間はあるのに、もう始まっちゃった感じです(笑)。



農商子も切り分けがだいたい終わったので、お客様に試作品の説明をしたり、感想を聞かせてもらったりしました。

「ふわふわでおいしい」とか、「こっちのほうがうまい」とか、みなさん秘伝豆の魅力にはまっていました！！
お客様からお話を聞くと、秘伝豆を知っているがこうした商品になるとは思わなかった、とおっしゃってくれました。
これは事業所さんが協力してくれたおかげですね！



お客様のなかに「いくらで販売しているの？」などと聞かれましたが、この品々は商品化にはなっていないんです・・・申し訳ございません


午前中のうちに試食品がなくなり、秘伝豆試食会は盛大に盛り上がった中終了いたしました！
アンケートにご協力してくださった方々、出展なさってくれた事業所様、ご協力ありがとうございました！



]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/287 Fri, 21 Oct 2011 10:47:00 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/286

今日は第4回秘伝豆プロジェクト会議が開かれました。
前回の秘伝豆会議の中で秘伝豆のペーストを使って各事業所さんに試作してもらうことになっていましたが、今回、町内の業者10社に試作していただきました。

午前中から各事業所さんに試作品を頂き、会社に戻ってさっそくカッティング。
切り分けしているときから秘伝豆の香ばしい香りがしました！



今日の会議は試作をしていただいた事業所さん3名と、秘伝豆を生産している斉藤さん、役場の方5名etc・・・総勢19名で会議が行われました。
会議室は秘伝豆の香りでとても漂っています。



まずは9月26日に行われた秘伝豆ペースト試作についての報告をさせていただきました。石巻の工場から機械をお借りして試作をしたこと、そして90ｋｇの秘伝豆から3分の1の量の30ｋｇのペーストが出来上がったこと。
課題としては、生産量を増やすためにも機械が不可欠ということがわかりました。
それから砂糖が含まれていないため使う用途が増えるのですが、冷凍やけの心配がされます。

そして各事業所から試作していただいた試食品の説明を今回参加してくださった3名の事業所さんから説明をしていただきました。

デジョワさんからご説明が入りました。
デジョワさんが試作してくださったのはチーズケーキです。
豆の色と香りを残してチーズとうまく相性を組み合わせていました。
味もバランスよく仕上がっていました。



続いて青柳食品さんからの秘伝豆を使った豆腐と豆乳と、それから遊びで作ったと言われる豆腐。豆本来の色を出せなくて残念と社長はおっしゃっていましたが、味のほうは秘伝豆の味が生かされている絶妙な豆腐です。豆乳もとろっとした味わいです。
遊びで作った豆腐はまだ商品名はないのですが、デザートのような感じで、色も香りもきちんと残されていて、やわらかくもなく硬くもなく、幅広い年層で人気を集められそうな感じがします。


そしてデリカコンタさんはジャムを試作していただきました。
砂糖以外何も入れていないので保存がきかないというご説明をいただきました。
ジャムは秘伝豆そのものの味が生かされおり、つぶつぶと残っている感じも良かったです。色もよく、パンにつけて試食をいたしました。

今回17品目ほど秘伝豆の試作品が出来上がりましたが、これに白石先生は驚かれていました。「第4回目の会議だけど、これだけの期間でこんなに試作品が出来上がったなんてすごいです」とおっしゃってくれました。

一通り試食を皆さん食べて、評価をそれぞれにお聞きしました。
高い評価を受けたのはデジョワさんのチーズケーキです。
チーズケーキが好きな役場の方もいい評価をつけてくださいました。


「チーズケーキ好きな方にはたまらないですね！正直秘伝豆は邪道と思っていましたが笑」

またジャムはなめらかにするよりもつぶつぶ感が残っていたほうがいいと評価をもらいました。商品の印象としてまずは食感が大事という白石先生からのアドバイスも受けました。
その使う用途によってつぶつぶ感が大事だったり、なめらかさが大事だったりします。



それからその日その日で味が変わっているのは消費者の方からすればとても敏感なので気をつけるべきと教えてくださいました。
それから砂糖を入れないと保存が難しい点については、あえて近くで期間限定として販売することもいいのではないのか、という案も出てきました。まずは地元の方から納得していただきたいものですね。

それから１２月にあるバイヤーとの商談会の点についても案が出されたり、４回目の会議にしては内容の濃いお話ばかりでした。


次は１６日のほくほく祭りで試食会が行われた内容をアップしますね☆

]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/286 Mon, 17 Oct 2011 10:32:00 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/284

「今出荷作業しているから来てください」
と昨日お会いした茨木さんから連絡がありました。

さっそくカメラを持って茨木さんの自宅へ直行！

ガムテープでとめた箱がつまれています。


昨日の午後に収穫した里芋が小屋に勢ぞろいしています。


「これは何キロ用の箱なんですか」
「これは5ｋｇ。Sサイズは別に黒いビニールに入れて出荷するんだ～」
とちょうどよく現れた里芋が入った袋。



「Sは10kg入ってるんだ～」
「根っこがいっぱいついてますね～」
「んだ～。この根っこば切る機械あるんだ～」
と機械のあるほうへ案内してくれた茨木さん。



「これはさといも専用の機械なんだ～」
とためしに機械を動かしてくれました。
茨木さんはいつもサービスがたっぷりです！

芋がだんだん投入されていき、くるくる回るところで芋が踊っています。





きれいにカットされるのがわかりました。
この機械があればとってもらくちんですね！
見栄え的にも毛がないほうがいい感じ！
名前は毛羽取り機！

まんまです(笑)！


「このカットしたところから虫がわいてくるんだ～」
しかし茨木さんが生産している里芋・つるり芋は冬の寒さに強く、風通しがよくて涼しいところに置いておくと日持ちがいいのだとか。



今からの季節はいもこ汁の季節なので里芋がみなさんの食卓に並ぶと思われますが、里芋を食べて元気になりましょう！！

]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/284 Fri, 14 Oct 2011 16:32:15 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/283 さといも部会の茨木さんの収穫の様子を見学してきました。
収穫は９月２０日から始めたそうです。いつもの年にくらべて早めの収穫との事でしたが、コンテナの中には大きな『つるり芋』が収穫されていました。

今年のさといもはいかがですか？
「今年は上々！！大きさもそろっているし、食べてもおいしいよ。今年はここの畑１年目だからというのもあっていいできです。３年目からは連作障害も出てくるからね。」

出荷は何時まで？
「１１時～１２時までの間に出荷です。今日取ったさといもを明日出荷するんだよ。」

さといものサイズはＳ・Ｍ・Ｌと３種類、それぞれ重さで決まってきます。１５～３５がＳサイズ、３５～６５がＭ、６５～９５がＬとなっています。Ｌサイズはとても大きい！！サイズの幅は広いのですね～！！



さといもは上の茎を刈って、機械で掘り起こしていきます。機械で掘りあげていきます。
機械で掘りあげると頭がぽこっと出てきました。それをお母さんが、イスの下のパイプに当てると簡単にいもがバラっと！！親いもの部分は通称「カブサ」。この部分は商品にはならないので畑においておきます。



１株からどのくらい収穫できるのですか？
「大体１ｋｇかな。んでも、その中から規格外などを取ると平均して８００ｇくらいかな。」

また、出荷作業取材にお伺いいたします(^^)
今日はありがとうございました。


]]> 生産物の成長過程 on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/283 Thu, 6 Oct 2011 16:41:11 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/282

森谷製パンの社長さんが来所され、秘伝豆を使ったパンを試作してみたのだとか。
「でもこれ失敗作のような感じなんだよね～」
と社長さん。




早速パンをカットしてみました。
秘伝豆とあんこの２色使いをしたパンとさらには栗が入った見た目が素敵なパン。


それと、パンの生地に秘伝豆のペーストを何層にも折りたたんで試作したパン。



秘伝豆の香りが強く出ています。
生地と秘伝豆だけを使用しているので秘伝豆の香りがより引き立っています。
「失敗した感じには見えないですね～」
職人でなければ分からないことなのかも・・・

「甘みが少ない気がするんだけど・・・」

と我々試食。
味が口いっぱいに広がりました。
甘みが少ない、と社長さんはおっしゃっていましたが全然そんなことはなく、秘伝豆の香りを楽しみながら、そして口の中でも秘伝豆のおいしさを楽しみながら食べさせていただきました。



今回森谷製パンさんからは秘伝豆プロジェクトにてラスクの試作の依頼をしているのですが、このパンの商品化もうまくいきそうな気がします。

「このパンをさらに薄くカットして電子レンジであっためればラスクになるよ」
と社長にお聞きし、農商子電子レンジで挑戦。
しかし思うようにラスクにはなってくれず、しまいには・・・・
オーブントースターでやっちゃいました(笑)！！

秘伝豆の色を残すべく、焦げないようにずっとトースターとにらめっこ。


３～４分でいい具合にカリカリとしたラスクが出来上がりました。
試食してみるとさらなる秘伝豆の味が広がりました。
色もなんとか残すこともできました。



かりかりでもふわふわもいけます！！
森谷製パンさんはさらに考えるとのことでしたが、この試作したものは１０月１６日に行われるほくほく祭りにて皆さんにご試食してもらうブースを設ける予定でございます。
私たち農商子の秘伝豆プロジェクトのためにアンケートにもご協力してもらいたいです。
このほかにも何種類かの秘伝豆を使った品を提供する予定でございます！！
１０／１６まで準備が何かとありそうです。
みなさんぜひ足を運んでみてくださいね☆
]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/282 Wed, 5 Oct 2011 16:39:51 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/281
イタリア野菜プロジェクトメンバーの黒田さんの畑を見学しました。

「定植をするには雨が降らないとね～。」と前回の取材ではおっしゃっていましたが、雨がしばらく降り続いてしまいました。
「雨が降りすぎて、ここは水もちがいいから定植しようかと思っていたけど、雨でここは沼状態になってしまってね～。３日くらい畑に入れなかったんだよ。水もちが良すぎたんだね。だから半分はこっちに植えてみたけど、あとは場所を変えるつもりだよ！」

雨の影響もありましたが、無事定植できてまずは一安心ですね。
冬まであと約２ヶ月、イタリア野菜の成長を見ていきます！！

イタリア野菜を定植するところは前回も紹介しましたが、さといもが植えられています！！今日はさといもの収穫をしていました！！芋煮がますます恋しくなるこれからの季節にはなくてはならないものですね！！

さといもは上の茎を刈り、機械で掘りあげてくるそうです。一つひとつ手作業で芋を分けていくそうです。


いもがらは作ったりしますか？
「作らないよ。収穫で忙しいからね。納豆汁にはもってこいなんだけどね～。いもがら作るにも、刈ったすぐの茎は皮が剥きにくいんだ。刈って２日くらいたったものが剥きやすいんだよ。」

さといもの収穫はいつまでですか？
「さといもは霜に弱いから、霜が降る前まで大体１０月いっぱいくらいかな。」



畑見学させていただきありがとうございました。



]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/281 Wed, 28 Sep 2011 16:34:32 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/280
温室メロン出荷始まりました。
小屋にいっぱいのメロンがありました。




重さはどれくらいですか？
「だいたい２kgくらいかな。２kg以上は２玉、1.6kg～２kgは3玉、1.35kg～1.6kgは4玉です。」

1つ1つメロン磨きをしていきます。
歯ブラシを使って、メロンの表面についている汚れや、産毛を磨いていきます。これをしないとシールが貼れない。見た目もきれいにしないといけないのだそうですよ。
ハウスメロンは軸も商品価値があるので、軸をメロンの大きさに合わせて切っていきます。
しばらく放っておくと、軸から、蜜が出てきました。蜜も拭きながら取っておきます。


収穫の時期は？
「メロンは葉っぱがカラカラになってきます。でも、受粉から何日と決まっているのでアンデスの場合は受粉から４５日。アールス５５日となっているんだよ。メロンは、収穫間際になってくると糖度がのってくるんだな。」

メロンの見分けるコツは？
「ネットの張り方を見ることだね。いいネットほど、おいしいよ。時々においするメロンあるけど、中が発酵してきているからおいしそうなにおいするけどダメなんだよ。」

今メロンのほかに何か作業は？
「今は豆だな～。あと洋ナシのマルゲリットマリーラっていうのが自家用にあるんだ。」
このマルゲリットマリーラというラフランスみたいな形をしていますが、とっても大きい。
熟すと黄色になってくるそうですよ。甘くておいしい品種ですよ。

今度はアールスメロン！また取材にお邪魔いたします!!!
今日はありがとうございました。
]]> 生産物の成長過程 on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/280 Wed, 28 Sep 2011 14:05:50 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/279 雨が続いていますね。あんなに暑かったのに、突然寒くなりましたね～！

もうすぐ温室メロンも収穫の時期になっています。
ハウス見学させていただきました。

この間見学した時は、網もほんのりあるのかな？という感じでしたが、今回はメロン！！になっていましたよ。網目もきれい★
メロン専用のメロンハンガーも枝を折れないようにしっかり支えていましたよ！
収穫までもう少し！ずっしりしたメロンになっていることでしょう♪


また見学させていただきます！！


]]> 生産物の成長過程 on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/279 Wed, 21 Sep 2011 13:13:33 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/278 ～H23.09.16取材～
黒田さんの畑見学してきました。
雨が降らないので、定植はまだのようです。

この間の苗もグンと大きくなっているような気がします！！
ラベルが貼られていたのですが、葉っぱを掻き分けないと分からないくらいです。

休み中雨が降ったので、定植そろそろですね！！
今度は定植されたイタリア野菜たちが見れそうです（＾－＾）

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/278 Tue, 20 Sep 2011 11:43:00 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/277 そんな季節にも旬や成長真っ只中の作物がたくさんあります！


今日は角川さんのキャベツの生長過程の様子を見に行きました。
時間は13時過ぎでさすがにどこの畑にも人はいらっしゃらない様子。

キャベツはどんな様子かな～。
定植したときにお伺いした以来見学に来ていなかったので、大きく成長していること間違いなしです！


畑に着くとやはり期待通りに大きな葉が出ていました！
もっと大きな葉になるのかな～？
収穫時期も楽しいけれど、成長の様子も楽しいですね！
またお邪魔します！

]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/277 Fri, 16 Sep 2011 12:01:08 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/276 （～Ｈ２３．０９．０９取材～）
今日はイタリア野菜メンバー黒田さんのところへ！
そろそろ定植の時期になってきた頃！
お電話したところ黒田さんはうね立てをしているとの事でした！

定植は？
「雨が降らないとね～！雨が降らないうち定植すると毎日水をかけに来ないといけなくなるんだよ。いちばんベストは雨降ったあとに定植して、そのあとに雨降るといいんだけどね～。」



虫の被害は？
「通称ネキリムシ本当の名前はカブラヤガの幼虫なんだけど、その名の通り根っこを切ってしまう虫なんだよ。あとはなめくじだね。」

いつもここの畑はイタリア野菜を植えているのですか？
「違うよ。ここはある程度水もちがいいからね。平らだと水が全面になってしまうと根っこが窒息してしまうんですよ。」

黒田さんはイタリア野菜の栽培方法をいくつか考えているとの事でした。


今回見学した畑のお隣にはさといもがありました！！
背丈ほどに大きくなるさといも。芋煮の季節にはなくてはならないものですよね！
「一株で２～３人食べられるだろうか？」なんておっしゃっていました！！
注文も徐々に入ってきていて収穫時期だそうです！
インテリアとして、水盤なんかに飾っておくのもＧＯＯＤ！！食べることもできるなんて一石二鳥ですね～！


「さといものこの大きいところがおや芋、そして次が子芋、それにくっついているのが孫芋、またくっついているのが、ひ孫ってことかな！」
さといも一家です(*^_^*)！！

イタリア野菜の苗は、「まだポットの中にあるので見ていいですよ！」の許可が下りたので早速向かってみました！！とても立派に成長していました。葉っぱも青々としています！！きっと野菜たちも黒田さんに定植してもらうのを待っていることでしょう。早く雨が降るといいですね。

定植のときにまたお邪魔いたします！！
今日はありがとうございました。

]]> イタリア野菜プロジェクト on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/29/entry/276 Mon, 12 Sep 2011 09:24:01 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/274 （～H２３．０９．０７取材～） 真田さんのお宅に行ってみると雪音の出荷作業をしていらっしゃいました。
雪音は秘伝豆に比べると粒が小さいようですが、甘みがあってとてもおいしい豆です！


雪音の特徴は？
「味が違いますね。雪音は乾燥すると白豆かな。最近は種もコーティングされてきて色も忘れてしまいますね…。」


真田さんのお宅ではぬたはしますか？
「します。さやからむくのも大変だね～。夕顔や茄子と和えたり、もちにかけて食べます～。いつも食べられるように冷凍してますよ。」


今の秘伝豆の様子は？
「まだ大きいのでこんなもんかな。」と教えていただきました。

秘伝豆は９月１５日あたりから出荷になるとの事でした。
ありがとうございました！

]]> 生産物の成長過程 on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/6/entry/274 Thu, 8 Sep 2011 13:44:48 +0900 http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/273




「地元のねぎを使いたい！！」

という商工業者さんがまたまたいました！
同じく焼鳥屋をしているつよ太さんです。

鹿野さんと一緒につよ太へ。
サンプルを見せながら鹿野さんのご説明が始まりました。

まずはＳサイズからお見せになりましたが、焼鳥には細すぎたようです。

つよ太さんも浜鳥さんと同じく「まとめてねぎを買うとサイズがばらばらのものしかない」
とおっっしゃっていました。


焼鳥にはＭサイズが一番合うという結果になり、配達状況や請求に関わることなどつよ太さんの奥さまと鹿野さんが話し合いました。






「ねぎの中身がすかすかしているやつあるでしょ？レバー用に刺す串ってあるんだけど、あれにねぎさしたら焼いている途中に爆発しちゃってさ～。これだといいかんじだね～」
と評価をいただきました。




煮込み用にも使いたいのでＬサイズも見てみたいとのことでした。
一気に二つの商工業者さんとマッチングできました！！
ホワイトタイガーの知名度があがってきましたね！！

またいいお話がHPで出来るといいです☆☆

気さくなつよ太さんはいいショットをくださいました☆






また取材させてください！！



]]> 農商子ブログ on うまいかほく http://www.snk-kahoku.com/umai/cat/7/entry/273 Thu, 8 Sep 2011 08:45:46 +0900